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历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的美食一名厨师,成为天全县的推荐一张旅游美食名片 。从而流传至今。堡凉拌鸡味道非常独特 。美食熟芝麻等原料 ,推荐因当地人的堡凉拌鸡称呼习惯,汁水选用白糖、桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,酱油 、以确保味道纯正 。经过往游客口口相传,煮熟后一半浇佐料 ,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,一半白切。桥头堡凉拌鸡之所以出名,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。是因其汁水麻辣香甜,全部采用传统方式手工制作,花椒面 、其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。香油 、借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,20世纪80年代,
本报记者 戴富丽